Normativa sobre Carnes 

Informes de la Consejería Agrícola

- Compendio Normativa aplicada al Sector (avícola, ovina, porcina, vacuna, etc.)


Normativa General

Etapa Productiva

-Comunicado MOA N° 193/2002 - Drogas veterinarias prohibidas a usar en animales para consumo humano (Listado - 9 de abril de 2002)  [Chino] [Español]

-Comunicado MOA N° 235/2002 - Límite máximo de residuos veterinarios en alimentos de origen vegetal (Listado - 24 de diciembre de 2002) [Chino]  [Español]

-GB 5749/2006 "Norma para la calidad del agua potable"  [Inglés] [Chino]

-GB 12694/2016 "Código de Prácticas de Higiene para Mataderos y Establecimientos Procesadores de ganado y aves de corral"  [Inglés] [Chino] [Español]

-GB 19303-2003 “Práctica higiénica para las fábricas de carnes cocidas y productos cárnicos” [Chino

-GB/T 4789.17-2003 “Examen microbiológico de higiene alimentaria. Examen de carne y productos cárnicos” [Chino] [Español]

-GB/T 19538/2004  “Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) y Directrices para su Aplicación” [Español[Chino]

-GB/T 20551-2006 “Especificación de evaluación de la certificación HACCP sobre el sacrificio de ganado y aves de corral” [Chino]

-GB/T 20809-2006 “Especificación de evaluación de la certificación HACCP de productos cárnicos” [Chino]

-GB/T 25007-2010 Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) para aplicación de productos de congelación rápida” [Chino]

-NY/T 1337 - 2007 HACCP de Alimentación y Manejo de las aves de corral” [Chino]


Producto

-GB 2726-2016 "Código de Prácticas de Higiene para productos de carne cocinada" [Inglés] [Chino]

-GB 2760-2014 "Norma Nacional de Higiene para el uso de aditivos en alimentos" [Español] - [Chino] - [Inglés]

-GB 2762-2017 "Máximo Residuo de Contaminantes en Alimento" [Chino] - [Inglés]

-GB 2763-2016 "Límites máximos de residuos de plaguicidas en los alimentos" [Chino] - [Inglés] 

-GB 2730-2015  "Norma Nacional de Seguridad Alimentaria - Productos cárnicos curados"  [Chino]

-GB/T 22210-2008 "Criterios para la evaluación sensorial de carnes y productos cárnicos"  [Chino] [Español]



Comercio

-Decreto 136/2011 del AQSIQ “Medidas Administrativas para la Inspección, Cuarentena y Supervisión de la Importación y Exportación de Productos Cárnicos”   [Inglés] [Chino]

-Comunicado AQSIQ (Abril 2008) "Procedimiento de Inspección y Cuarentena para la Autorización de Ingreso de Productos Cárnicos que se Exporten a China" [Español]


Normativa Específica

-GB 2707-2016 “Norma higiénica para productos frescos (congelados) de ganado y aves de corral" [Chino] [Inglés]

-GB 16869-2005 “Carne aviar fresca y congelada” [Chino] [Inglés]

-GB/T 18394-2001 “Nivel de humedad permitido en carne de ganado y aves”  [Chino]

-GB/T 17238-2008 "Norma sobre Cortes de Carne Vacuna Fresca y Congelada" [Chino] [Español] [Nota: incluye traducciones al inglés de los nombres de cortes de carne]

-GB/T 9960-2008 “Carne Vacuna - Cuartos fresco o congelado” [Chino]

-GB 9959.1-2019 “Media carcasa de cerdo fresca y congelada” [Chino[Inglés versión 2001] [Chino]

-GB/T 9959.2-2008 “Cortes de carne de cerdo magra, frescos y congelados”  [Inglés]  [Chino]

-GB 50317-2009 “Carne de Cerdo - Código para el diseño de las salas de faena y corte de Cerdos” [Chino]

-GB/T 17236-2019 “Carne de Cerdo - Operación Proceso de Faena de Cerdos” [Chino]  [Chino versión 2008]

-GB/T 17996-1999  “Carne de Cerdo - Código para la inspección de Calidad en Faena”  [Chino]

-SB/T 10294-2012 "Cerdo salado" [Chino 

-GB/T 20711-2006  “Jamón Cocido”  [Chino]

-GB/T 20712-2006 “Salchicha de jamón” [Chino]

-SB/T 10279-2017 "Salchicha Ahumanda y Cocida" [Chino 

-GB/T 9961-2008 “Carcasa de cordero fresca y congelada”  [Chino]


Normas de métodos de determinación

-GB 5009.12-2017 "Determinación de plomo en alimentos" [Inglés versión 2010] - [Chino]

-GB 5009.44-2016 "Determinación de cloruro en alimentos" [Chino]  

-GB/T 20752-2006 “Método para la determinación de residuos de metabolitos de nitrofurano en Cerdo, ternera, pollo, hígado porcino y productos acuáticos. Método LC-MS-MS” [Chino]

-GB/T 20758-2006 “Método para la determinación de residuos de testosterona, epi-testosterona y progesterona en hígado bovino y tejidos musculares. Método LC-MS-MS” [Chino]

-GB/T 20748-2006 “Método para la determinación de avermectinas en hígado bovino y tejidos musculares. Método LC-MS-MS.” [Chino]

-GB/T 20742-2006 “Método para la determinación de residuos de 2-iouracilo, metil tiouracilo, propil tiouracilo, tapazol y 2-mercaptobencimidazol en tiroides y músculos bovinos. Método LC-MS-MS” [Chino]

-GB/T 20743-2006 “Método para la determinación de residuos de bacitracina en hígado, riñón y tejidos musculares porcinos. Método LC-MS-MS” [Chino]


Cámaras Sectoriales

Asociación de la Carne de China

Centro de Investigación de la Carne (CMRC)